Tik nesakykite, kad jūsų saulėgrąžų aliejus vis dar stovi arčiausiai viryklės esančioje spintelėje. Papasakosiu, kodėl geriau to nedaryti.

Kaip ir daugelis žmonių, laikiau saulėgrąžų aliejaus butelį spintelėje netoli viryklės. Ir net nesusimąstydavau, ar tai teisinga, ar ne: mano mama ir močiutė darė tą patį. Juk aliejus visada turi būti po ranka, jei norite kepti bulves ar blynus.

Visai neseniai atsitiktinai pažvelgiau į etiketę. Ir štai ką perskaičiau: „Atidarytą saulėgrąžų aliejų laikykite šaldytuve“. Mažų mažiausiai nustebau. Visą gyvenimą laikėme spintelėje, netoli viryklės, o čia staiga sako: perkelkite jį į šaldytuvą.

Kodėl jį reikia laikyti šaldytuve?

Juk parduotuvėje aliejus tiesiog sudėliojama į lentynas ir laikomas pakankamai šiltai.

Nusprendžiau pasidomėti šiuo klausimu šiek tiek giliau ir pradėjau ieškoti informacijos. Ar tikrai yra svarių argumentų griauti įprastą gyvenimo būdą ir perkelti aliejų į kitą virtuvės galą?

Kaip išsiaiškinau, ideali saulėgrąžų aliejaus laikymo temperatūra yra nuo +5 iki +17 laipsnių. Ar bus įmanoma palaikyti tokias sąlygas spintelėje prie viryklės? Atsakymas akivaizdus – ne. Butelis aliejaus čia bus nuolat kaitinamas. O įkaitęs plastikas gali išskirti kenksmingas medžiagas.

Žinoma, galite jį perkelti į toliau esančią spintelę. Tačiau nemanau, kad jūsų bute oro temperatūra yra žemesnė nei 17 laipsnių. Paprastai gyvenamosiose patalpose minimali yra +18, tačiau iš tikrųjų visur ji yra aukštesnė. Mūsų namuose, pavyzdžiui, +20…+22.

Parduotuvėse gali laikytis ir +17 arba blogiausiu atveju +18 laipsnių temperatūros režimas. Ir nepamirškime: ten buteliai yra užkimšti kamščiais, oras į juos nepatenka.

Na, o jei saulėgrąžų aliejų reikia laikyti šaldytuve, tai kur konkrečiai jį dėti? Šaldytuvo gilumoje, ant lentynų, temperatūra yra šiek tiek žemesnė, nei būtina: vidutiniškai kažkur apie +4 laipsnius.

O štai durelių zonoje ji daug mažesnė: durelės yra toliau nuo vietų, iš kurių sklinda šaltis, ir mes dažnai jas atidarinėjame, todėl a priori ten negali būti pernelyg šalta. Vidutinė temperatūra čia yra apie +8, apskritai ji svyruoja nuo +5 iki +10 laipsnių. Ir todėl būtent čia geriausia laikyti saulėgrąžų aliejų.

O dabar apie pagrindinę priežastį, kodėl aliejų geriau dėti į šaldytuvą

Atsukus dangtelį, į butelio vidų patenka deguonies – prasideda įvairios cheminės reakcijos. Dėka jų gali būti sunaikintos naudingosios medžiagos, ypač vitaminas E.

Dėl oksidacijos ir netinkamo laikymo aliejaus skonis gali stipriai pablogėti. O juk be viso šito aliejaus butelis, laikomas spintelėje prie viryklės, yra nuolat šildomas.

Šaldytuve visi oksidaciniai procesai sulėtėja, todėl aliejus kuo ilgiau išlaikys naudingąsias savybes. Čia produktas gali būti laikomas iki 4 mėnesių.

Ir, beje, geriau jį pilti į tamsaus stiklo indą. Juk šviesa taip pat naikina vitaminą E. Nežinau, kaip jūs, bet aš aliejų jau perstačiau į šaldytuvo dureles. Patariu jums padaryti tą patį.