Vartojant kiaušinius, daugeliui kyla klausimas, ar organizmui naudingiau valgyti tik trynį, ar ir baltymą.

Kalbant apie trynį, noras jo atsisakyti daugiausia kyla dėl to, kad ilgą laiką buvo manoma, jog jis yra padidėjusio cholesterolio kiekio priežastis. Noras vartoti tik baltymą paaiškinamas tuo, kad jį renkasi sportininkai, auginantys raumenų masę.

Ar tiesa, kad atskirai vartoti baltymą arba trynį yra geriau nei visą kiaušinį? Pamėginkime išsiaiškinti.

Trynio žala ir nauda

Pagrindinė baimė, kurią žmonės jaučia jį vartodami, susijusi su nuomone, kad trynys didina cholesterolio kiekį. Ir ši baimė yra nepagrįsta.

Tiesa ta, kad iš maisto gaunamas cholesterolis tik iš dalies lemia bendrą cholesterolio kiekį kraujyje. Šis parametras labiau priklauso nuo kepenų, kurios sintetina apie 80% viso cholesterolio, darbo. Svarbu suvokti, kad jis yra būtinas daugeliui funkcijų. Pavyzdžiui, nuo jo priklauso hormonų gamyba organizme.

Tačiau yra atvejų, kai verta riboti tiek kiaušinių trynių, tiek kitų produktų, kuriuose yra daug cholesterolio, vartojimą.

Pavyzdžiui, šiems žmonėms:

• sutrikusi lipidų apykaita;
• turi didelę širdies ir kraujagyslių ligų riziką;
• laikosi labai kaloringos dietos.

Tokiais atvejais geriau suvalgyti vieną kiaušinį per dvi ar tris dienas.

Kiaušinio trynys turi daugybę privalumų:

• vitaminų A ir D;
• jo sudėtyje yra medžiagų, kurios teigiamai veikia lipidų apykaitą;
• jame yra cholino, kuris palankiai veikia riebalų apykaitą ir kepenų sveikatą;
• turi daug karotinoidų (jie atlieka antioksidantų funkciją};
• kiaušinio trynio riebaluose yra apie 46 % oleino rūgšties (be jos neįmanoma tinkama medžiagų apykaita).

Baltymų nauda

Visų pirma, tai gyvulinės kilmės baltymų šaltinis, kuris taip pat turi mažai kalorijų. 100 g produkto yra 48 kcal. Be to, jame yra B grupės vitaminų.

Iš kitų savybių verta paminėti, kad bendra viso kiaušinio sudėtis yra geresnė, nei vien baltymo. Todėl, norint ištaisyti padėtį vartojant vien baltymus, geriau juos derinti su pienu, sūriu ar mėsa.

Kas geriau – visas kiaušinis ar tam tikra jo dalis?

Norint gauti visą įmanomą produkto naudą, geriau valgyti visą kiaušinį. Taip organizmas gaus ir trynyje esančių vitaminų bei riebalų, ir visų naudingųjų baltymo savybių.

Kalbant apie raumenų masės didinimą, visas kiaušinis taip pat yra privalumas. Tyrimai parodė, kad suvalgius tris kiaušinius arba tik kiaušinio baltymą, pirmuoju atveju raumenų baltymų sintezės greitis buvo didesnis. Bandymo dalyviai galėjo priaugti apie 40 proc. daugiau raumenų masės. Kiaušinio trynyje esantys riebalai ir maistinės medžiagos leidžia raumenims efektyviau panaudoti vištienos baltymą tiek raumenų atstatymo, tiek auginimo procese.

Dėl to stenkitės pirmenybę teikti visų kiaušinių valgymui, kad gautumėte kuo daugiau teigiamo poveikio.

.