Makaronai – vienas iš populiariausių produktų pasaulyje, kurį galima rasti beveik kiekvienuose namuose. Nepaisant tariamo paprastumo, esama daug niuansų, kurie gali smarkiai paveikti galutinį rezultatą.
Prieštaringos rekomendacijos ant pakuočių ir patarimai iš įvairių kulinarinių šaltinių dažnai klaidina pradedančius virėjus.
Ypač aštrios diskusijos kyla dėl makaronų plovimo po virimo būtinybės. Paaiškinkime šį klausimą, remdamiesi profesionalių šefų ir kulinarijos ekspertų nuomone.
Pirma
Plačiai paplitusi nuomonė, kad makaronus reikia nuplauti, kad jie nesuliptų, yra klaidinga. Vadovaudamiesi šia rekomendacija, kuri dažnai randama ant pakuočių, nepatyrę virėjai žymiai pablogina gatavo patiekalo kokybę.
Antra
Krakmolas, kuris išsiskiria makaronus verdant ir laikomas jų sulipimo priežastimi, iš tiesų vaidina svarbų vaidmenį formuojant patiekalo skonį. Vietoj to, kad stengtumėtės jo atsikratyti, reikėtų išmokti panaudoti jo savybes skonio savybėms pagerinti.
Trečia
Yra vienintelis atvejis, kai makaronų plovimas yra tikrai būtinas – tai jų naudojimas šaltuose patiekaluose ir salotose. Tokiu atveju plovimas po tekančiu vandeniu padės išlaikyti reikiamą konsistenciją ir užkirsti kelią patiekalo pavirtimui vienalyte mase.
Taigi, norint teisingai paruošti makaronus, reikia suprasti pagrindinius kulinarijos principus ir produkto ypatumus.
Daugeliu atvejų makaronų plovimas ne tik nepagerina jų kokybės, bet ir gali sugadinti gatavo patiekalo skonį. Išimtis yra tik šalti patiekalai, kuriuose plovimas yra tikrai būtinas.
