Keletas gudrybių, kaip užšaldyti kiaušinius nė kiek jiems nepakenkiant

Žinant keletą niuansų ir į juos atsižvelgiant jokios nesėkmės patirti neturėtumėte, rašoma portale mschistota.ru.

Tinkamas produkto paruošimas

Jei į šaldiklį įdėsite niekaip neparuoštą kiaušinį, jo lukštas suskils ir toks produktas bus sugadintas. Matyt, dėl šios priežasties daugelis galvoja, kad kiaušinių apskritai negalima šaldyti. Reikia žinoti, kad lukštas suskyla dėl vandens savybės šąlant plėstis. Visgi yra keletas gudrybių, kuriomis pasinaudojus pavyksta užšaldyti kiaušinius nė kiek jiems nepakenkiant.

SAVIUGDA IR TOBULĖJIMAS - paprastai apie psichologiją ir saviugdą

Norint paruošti kiaušinius šaldymui, reikės:

• švaraus, sauso ir gilaus indo (tarkim, dubenėlio);

• bet kokio indo, kuriame galima šaldyti produktus (dėžutės, indelio ar pan.);

• šiek tiek druskos arba cukraus;

• sietelio arba kiaurasamčio – ko nors, su kuo būtų galima maišyti (bet ne plakti) kiaušinius.

Proceso eiga

1. Pirmiausia reikia atsargiai pramušti lukštus ir suleisti kiaušinius į pasiruoštą indą.

2. Atsakingai įvertinkite kiaušinių kokybę. Jei kyla nors mažiausių įtarimų, kad kiaušiniai gali būti sugedę, iš karto juos išmeskite – rizikuoti sveikata jokiu būdu negalima.

3. Įsitikinus, kad kiaušiniai kokybiški, reikia nutarti, kokiu tikslu jie bus naudojami. Žinant, kad teks atskirti trynį nuo baltymo, tai padaryti reikia prieš užšaldant – kaip tik dabar. Šiam darbui labai tiks kiaurasamtis.

Kaip užšaldyti trynius

Kiaušinių trynius galima šaldyti ir žalius, ir kietai išvirtus.

Žali kiaušinių tryniai

Šiaip jau tryniai lengvai pakelia žemą temperatūrą, tačiau ketinant juos užšaldyti reikia įdėti šiek tiek druskos arba cukraus, kad masė nesusikristalizuotų ir neprarastų jai būdingos konsistencijos.

Tada reikia atlikti štai ką:

1. Suleisti produktus į šaldyti skirtą indą. Jis neturi būti pilnas: iki kraštų turi likti bent pora centimetrų, kad tryniai šaldami turėtų kur plėstis.

2. Štai tokio turinio pripildytą indelį galima dėti į šaldymo kamerą.

Svarbu! Atminkite, kad šaldami kiaušiniai padidėja. Indas, kuriame jie šaldomi, turi būti sandariai uždarytas, kitaip pakis skysta kiaušinio konsistencija.

Virti kiaušinių tryniai

Jei trynius norite užšaldyti virtus, teks atlikti toliau suminėtus veiksmus.

1. Trynius atskirkite nuo baltymų ir suleiskite į puodą.

2. Užliekite trynius pasūdytu vandeniu tiek, kad jie būtų apsemti per du centimetrus.

3. Puodą užkaiskite ir palaukite, kol užvirs vanduo. Kai tik vanduo užvers, puodą reikia tuojau pat nuimti nuo ugnies.

4. 5–10 minučių tryniai turi pabūti vandenyje.

5. Praėjus šiam laikui išimkite juos iš vandens ir kai nebebus drėgni sudėkite į šaldyti skirtą tarą.

6. Tokią pakuotę galima dėti į šaldiklį.

Patarimas. Prieš užšaldant trynius galima sutrupinti – taip juos bus patogiau naudoti gaminant valgį. Sutrupinti tryniai tolygiai sušąla ir tokius juos patogiau laikyti.

Baltymai ir visi kiaušiniai

Virtų baltymų šaldyti negalima, nes taip jie praranda savo struktūrą ir skonį. O štai žalius baltymus (todėl, savaime suprantama, ir visus kiaušinius) šaldyti galima kuo ramiausiai.

Norint tai padaryti, būtina:

1. Atskirti baltymus nuo trynių (jei reikia) arba suleisti į dubenėlį visus kiaušinius.

2. Labai atsargiai viską sumaišyti. Kiaušinių reikia stengtis nesuplakti: reikia, kad jie virstų vientisa mase.

3. Šaldant žalius baltymus jokių priedų nereikia, tačiau jei šaldote ir baltymus, ir trynius, į masę reikia įberti žiupsnį druskos arba pusę arbatinio šaukštelio cukraus.

4. Indą, su sumaišytais kiaušiniais arba baltymais, pastatykite į šaldiklį.

Atitirpinimas

Atitirpintą produktą reikia iš karto sunaudoti – kartotinai kiaušinių šaldyti negalima. Iš šaldiklio ištrauktus kiaušinius pirmiausia reikia sudėti į šaldytuvą, nes dėl staigaus temperatūros pokyčio nukentės ir produkto konsistencija, ir skonis.

Kiek telpa šaukšte

Vieną sveiką vištos kiaušinį atitinka 3 valgomieji šaukštai permaišytos masės. Vieno kiaušinio baltymą – 2 valgomieji šaukštai masės, vieną trynį – 1 šaukštas.

Tinkamai užšaldyti kiaušiniai niekuo nenusileidžia šviežiems. Iš jų galima pasigaminti galybę įvairiausių patiekalų.

Originalas



Naujienos iš interneto

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *