Augalinis aliejus yra kiekvienos virtuvės ingredientas, be kurio sunku įsivaizduoti daugelio patiekalų ruošimą. Naudingiausiu laikomas alyvuogių aliejus, nors ekspertai tuo abejoja. Kartu kai kurios rinkoje esančios aliejaus rūšys nėra tokios saugios mūsų sveikatai.
Tokio aliejaus nereikėtų naudoti kepimui
Ekspertai mano, kad geriausias pasirinkimas kepimui yra rafinuotas augalinis aliejus. Jis gali išlaikyti savo maistinę vertę net ir veikiamas aukštos temperatūros ir netampa juodas.
Geriausias aliejus kepimui
Saulėgrąžų aliejus geriausiai tinka kepti, nes jo dūmų temperatūra yra daugiau nei 200 ℃. Taip pat galima naudoti rafinuotą rapsų aliejų ir alyvuogių aliejų, tačiau jų atsparumas karščiui priklauso nuo rūšies. Kepimui reikėtų vengti naudoti šalto spaudimo aliejų.
Ekspertų teigimu, pavojingiausias kepimo aliejus yra šalto spaudimo augalinis aliejus.
