Šaldymas yra tikras išsigelbėjimas šiuolaikinėms namų šeimininkėms. Tai ne tik būdas ilgam išsaugoti maistą, bet ir puiki galimybė sutaupyti pinigų ir nusipirkti maisto produktų išpardavimuose ar dideliais kiekiais.

Be to, tai gali padėti išvengti maisto švaistymo ir sudaryti atsarginį variantą galimų maisto tiekimo sutrikimų atveju.

Tačiau vis dėlto ne visi maisto produktai gerai išsilaiko užšaldomi.

Kai kurie iš jų taip pakeičia savo tekstūrą, kad tampa netinkami naudoti ir praranda savo skonines bei estetines savybes, pranešė „RealSimple“.

Bendra šaldymo taisyklė yra paprasta: jei maisto produkte yra daug vandens, atitirpęs jis gali prarasti savo tekstūrą ir tapti netinkamas naudoti įprastu pavidalu.

Štai sąrašas maisto produktų, kurių nereikėtų šaldyti, jei norite išsaugoti jų kokybę.

Kietai virti kiaušiniai

Jei turite kietai virtų kiaušinių likučių, neskubėkite jų dėti į šaldiklį.

Baltymas po užšaldymo įgauna guminę, nemalonią konsistenciją, todėl tokie kiaušiniai tampa visiškai neskanūs.

Tačiau žalius kiaušinius galima laikyti šaldytus, tačiau prieš tai išimkite juos iš lukštų ir užšaldykite ledo formelėse.

Tai puikus būdas išsaugoti trynius būsimiems kulinariniams eksperimentams.

Agurkai

Žali, traškūs, tarsi tik iš lysvės išlindę agurkai po užšaldymo virsta minkšta, vandeninga mase.

Taip yra dėl didelio vandens kiekio, kuris užšaldžius suardo daržovės struktūrą.

Užšaldytus agurkus galima naudoti tik kokteiliams, kurių konsistencija nėra labai svarbi.

Jei turite daug agurkų, geriau iš jų pasigaminti marinuotų preparatų – taip jie išlaikys savo formą ir skonį.

Majonezas

Iš pirmo žvilgsnio majonezas po užšaldymo atrodo visiškai įprastai.

Tačiau vos pradėjus jį atšildyti pamatysite, kad jo tekstūra tapo nevienalytė, o sudedamosios dalys – sluoksniuotos.

Majonezas yra emulsija, o užšaldytas aliejus atsiskiria nuo likusių sudedamųjų dalių, todėl padažas tampa netinkamas naudoti.

Jei taip atsitiko, galite pabandyti jį išgelbėti iš naujo plakant maišytuvu, tačiau būkite pasiruošę, kad konsistencija nebebus tobula.

Salotų lapai

Švelnūs, traškūs salotų lapai visai nepritaikyti žemai temperatūrai.

Didelis vandens kiekis sudėtyje prisideda prie ledo kristalų susidarymo, suardydamas lapų ląstelinę struktūrą.

Atšalus salotos praranda elastingumą ir tampa netinkamos naudoti.

Geriausia jas laikyti šaldytuve suvyniotas į drėgną audeklą, kad ilgiau išliktų šviežios.

Minkšti sūriai

Sūris yra produktas, kuris paprastai gerai pakenčia užšaldymą, tačiau tai galioja tik kietoms rūšims, pavyzdžiui, parmezanui ar čederiui.

Minkšti sūriai, tokie kaip brie, kamamberas, rikota ar kreminiai sūriai, užšaldžius tampa vandeningi ir praranda švelnią tekstūrą.

Geriausia juos pirkti nedideliais kiekiais ir valgyti šviežius.

Žalios bulvės

Jei bandysite užšaldyti žalias bulves, po atitirpinimo jūsų laukia nemaloni staigmena – jos patamsės ir praras patrauklią išvaizdą.

Taip atsitinka dėl krakmolo struktūros pokyčių ir produkto oksidacijos.

Jei reikia išsaugoti bulves, geriau jas iš anksto apdoroti: išvirti, sutrinti ar net apkepti.

Taip jos puikiai išsaugos savo savybes.

Kaip tinkamai užšaldyti produktus

Kad išvengtumėte nusivylimo, turėtumėte laikytis kelių svarbių šaldymo taisyklių:

Pasirinkite tinkamą pakuotę – sandarūs indai arba vakuuminiai maišeliai padės išvengti oro sąlyčio ir išsaugoti jų tekstūrą.

Užšaldykite porcijomis – taip bus lengviau sunaudoti tik tiek maisto produktų, kiek reikia, ir neatšildyti jų visų iš karto.

Ženklinkite indus – nurodykite užšaldymo datą, kad žinotumėte, kada reikia sunaudoti produktą.

Laikykitės rekomenduojamo tinkamumo vartoti termino – užšaldytas maistas netrunka amžinai ir net jis po kurio laiko pradeda prarasti skonį ir kokybę.

Naudodamiesi šiais paprastais patarimais, jūsų šaldiklis taps patikimu pagalbininku saugant maistą ir išvengsite nemalonių staigmenų dėl maisto produktų, kurių negalima užšaldyti.