Lietuvoje kukurūzų lazdelės yra gana populiarus užkandis, ypač tarp vaikų. Jos vartojamos namuose ir kelionėse. Tačiau mažai kas susimąsto, kaip iš tikrųjų gaminamos kukurūzų lazdelės.
Šis visiems žinomas skanėstas gaminamas iš kukurūzų miltų. Jie pasižymi lengva, traškia tekstūra, saldžiu skoniu, dėl ko juos pamėgo daugelis lietuvių.
Kaip gaminamos kukurūzų lazdelės
Žinoma, pagrindinis kukurūzų lazdelės ingredientas yra kukurūzų miltai arba kukurūzų krakmolas. Pirmiausia atrenkamos kokybiškos kukurūzų burbuolės, kurias kruopščiai nuplauna ir išdžiovina. Tada kukurūzų grūdai sumalami iki miltų specialiame malūne, po to sumaišomi su keliais kitais ingredientais, suformuojama tešla, kuri kepama orkaitėje ir gaunamas toks populiarus skanėstas.
Kukurūzų lazdelės dažnai turi cukraus, druskos, vanilės arba kakavos ekstrakto, aromatizatorių, dažiklių ir konservantų.
Kartais užkandis gali turėti įvairių prieskonių, pavyzdžiui, česnako, paprikos ir pan. Jie suteikia jiems įvairių skonių.
Kai kurie gamintojai į savo produktus deda pieno (kad lazdelės būtų minkštesnės, turėtų kreminį skonį), kiaušinių miltelių (kad skanėstas būtų sotresnis ir praturtintas baltymais), vitaminų ir mineralų (kad praturtintų naudingomis medžiagomis).
Kaip ir kada buvo sukurtos kukurūzų lazdelės
Šis skanėstas buvo sukurtas kaip lengvas užkandis, kurį galima valgyti prie vakarinės arbatos arba kaip užkandį. Kukurūzų lazdelės istorija prasideda JAV, sanatorijoje „Battle Creek“ XIX a. 90-aisiais.
Tuomet du broliai ir gydytojai Kellogg ir Will Keith Kellogg, kurie buvo sanatorijos savininkai, bandė pagaminti patiekalą iš kukurūzų miltų. Tačiau jis pasirodė pernelyg košėtas. Norėdami išgelbėti savo produktą, broliai bandė pagaminti kukurūzų tešlą, bet gavo valgomus lengvus dribsnius. Juos pakepinę kukurūzų aliejuje, jie patiekė patiekalą sanatorijos svečiams, ir šie buvo maloniai nustebinti.
Vystantis maisto gamybai, JAV maisto pramonėje buvo įdiegta ekstruzija (gaminių gaminimo būdas, kai medžiaga išspaudžiama (ekstruzuojama) per formavimo angą matricoje arba matricos grandinėje), todėl tapo įmanoma pereiti nuo dribsnių prie lazdelės formos gaminių.
Ar galima duoti vaikui kukurūzų lazdeles
Verta paminėti, kad kukurūzų lazdelės dažnai turi daug cukraus, apie 25 %. Be to, manoma, kad kukurūzai blogai virškinami vaikų skrandžiuose. Nors taip paruoštas krakmolas tampa šiek tiek lengvesnis.
Tuo pačiu metu šis produktas yra turtingas angliavandeniais, todėl gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus. Reguliariai vartojant jis gali tapti vaikų nutukimo priežastimi.
Dažnai kukurūzų lazdelėse yra saldiklių, konservantų, aromatizatorių, emulsiklių, kurie gali padidinti alerginių reakcijų riziką, o kartais net sukelti vėžį.
Kuo naudingos kukurūzų lazdelės?
Iš privalumų galima išskirti jų didelę energetinę vertę ir greitą energijos srautą, nes juose yra daug gliukozės. Vis dėlto dietologai nerekomenduoja kukurūzų lazdeles vartoti vaikams, nėščioms moterims, maitinančioms moterims, pagyvenusiems žmonėms ir tiems, kurie serga cukriniu diabetu, žarnyno funkcijos sutrikimais, nutukimu, alergija.
