Ketaus yra tvirta medžiaga ir ilgai išlaiko savo formą, jei ji tinkamai prižiūrima, tačiau yra keletas produktų, kurie pažeidžia tokios indų paviršių. Kaip pranešė CNET, dauguma produktų, kurių ekspertai nerekomenduoja kepti keptuvėje, nepažeis jūsų ketaus keptuvės, jei juos ruošite greitai, o ne paliksite ilgam.

Pavyzdžiui, Kulinarinio švietimo instituto vyriausiasis šefas Erikas Rozas pasidalijo patarimais, kaip naudoti ketaus indus ir produktus, kurie gali jiems pakenkti.

Pasak Rozo, techniškai ketaus induose galima ruošti bet ką, net žuvį ir kiaušinius, tačiau kai kurie produktai blogai reaguoja su ketumi, jei jie ruošiami netinkamai.

Todėl ekspertas pateikė šių produktų sąrašą.

Pomidorai

„Produktai, kuriuose yra daug rūgšties, pavyzdžiui, pomidorai ir pomidorų pagrindu pagaminti patiekalai, gali būti problematiški neapdorotam ketui, blogai arba nepakankamai iškaitintam ketui.

Šių produktų gaminimas ant pažeisto ketaus paviršiaus gali sukelti metalinį poskonį maisto produktuose.

Jei keptuvė yra gerai iškaitinta ir išvalyta po kiekvieno naudojimo, tai nėra problema“, – paaiškino šefas.

Actas

Dėl tos pačios priežasties kaip ir pomidorai, actas gali ardyti ketaus keptuvę.

Todėl acto pagrindu pagamintų produktų nereikėtų ilgai laikyti ketaus keptuvėje, – patarė Rosas.

„Jei vis dėlto naudojate actą recepte ir ruošiate patiekalą ketaus keptuvėje, būtinai iškart po to nuplaukite keptuvę karštu vandeniu su druska arba nedideliu kiekiu švelnaus indų ploviklio“, – pabrėžė specialistas.

Citrusiniai vaisiai

Kai kuriuose receptuose yra nemažai citrinos arba laimo sulčių. Taip, keli lašai šių sulčių greičiausiai nepadarys žalos jūsų ketaus keptuvėms, tačiau neleiskite šiam produktui ilgai virti jose.

Vyno pagrindu pagaminti padažai

Pasak ekspertų, jei rūgštus vynas bus paliktas troškintis arba virti ketaus puode ar keptuvėje labai ilgai, tai gali sugadinti indą. Po to turėsite keptuvę, prie kurios lips maistas.

Ar galima kepti kiaušinius ketaus induose?

Nors kiaušiniai nepažeis jūsų keptuvės, juos sunku kepti taip, kad ant keptuvės neliktų nė vienos dėmės. Žinoma, kad ketaus indai nėra labai nepridegantys, tačiau vis tiek tinka kiaušinių kepimui.

„Man patinka kepti kiaušinius ketaus keptuvėje. Turiu mažą keptuvę, kurioje kepu kiaušinius.

Ketus gali įkaisti iki labai aukštos temperatūros, ir ją tiksliai kontroliuoti yra sudėtingiau, nes jis ilgiau išlaiko karštį, o tai reiškia, kad sunkiau atlikti nedidelius temperatūros koregavimus“, – įspėjo Rosas.

O kaip žuvis?

Jei jūsų ketaus keptuvė nėra pakankamai įkaitinta arba per karšta, kai įdėsite žuvį, pusę jos teks grandyti nuo keptuvės dugno.