Šiandien majonezas, krienai ir garstyčios parduodami patogiose pakuotėse – juos lengva išspausti, lengva dozuoti, įpakavimai taupo vietą šaldytuve. Atrodytų, tobula. Tačiau net ir geriausia pakuotė neapsaugos produktų nuo gedimo, jei nesilaikysite paprastų laikymo taisyklių.

Panagrinėsime, kiek laiko šiuos populiarius produktus galima saugiai vartoti atidarius ir kokios smulkios detalės turi įtakos jų šviežumui.

Kiek laiko galioja atidaryti padažai?

Daugelis žmonių mano, kad galiojimo data, nurodyta ant pakuotės, yra garantija. Tačiau atidarius viskas pasikeičia: į procesą įsijungia temperatūra, mikrobai ir netgi… jūsų šaukštas.

Krienai

• naminiai arba natūralūs krienai (be konservantų) šaldytuve išsilaiko tik apie 7 dienas. Po to jie pradeda prarasti skonį ir aromatą.
• parduotuvėje pirkti, su konservantais – išsilaiko iki 3–4 savaičių, tačiau sekite, kad nepakeistų spalvos, kvapo ar skonio.

Naudingas patarimas: krienus laikykite stikliniame inde su sandariu dangteliu. Nedėkite jų į šaldytuvo dureles – ten per šilta.

Majonezas

• naminį majonezą geriausia suvalgyti per 2–3 dienas – be konservantų, jis greitai genda.
• parduotuvėje pirktas – nuolat laikant šaldytuve, po atidarymo išsilaiko iki 1–2 mėnesių.

Gyvenimo gudrybė: jei kelias valandas palikote majonezo indelį ant stalo – ypač vasarą – geriausia nerizikuoti: kambario temperatūroje jis greitai pavirsta bakterijų veisimosi vieta.

Garstyčios

Garstyčios – ilgiausiai išsilaikantis prieskonis. Jas galima laikyti šaldytuve iki 3 mėnesių, o kai kurios rūšys (pvz., viso grūdo prancūziškos) gali išsilaikyti dar ilgiau.

• jei aplink kraštus susidarė sausa plutelė arba išsigaravo aitrus ryškus skonis, laikas pirkti naujas.
• šiek tiek apdžiūvusias garstyčias galima atgaivinti įlašinant kelis lašus acto ir gerai išmaišius.

Kas turi įtakos šviežumui?

Net ir aukščiausios kokybės produktas gali sugesti per kelias dienas, jei nesilaikoma elementarios higienos. Štai į ką reikia atkreipti dėmesį:

Laikymo temperatūra

Krienus, garstyčias ir majonezą visada laikykite šaldytuve 2–6 °C temperatūroje. Nepalikite jų ant stalo, ypač šiltoje virtuvėje.

Paprastas orientyras: jei patalpoje gali ištirpti ledai, padažai taip pat greitai suges.

Šaukštų ir peilių švara

Niekada nemerkite į stiklainiuką šaukšto ar peilio, kuris jau buvo lėkštėje ar burnoje. Net ir mažiausias duonos trupinys gali sugadinti visą produktą.

Patarimas: turėkite atskirą šaukštą, kurį naudojate tik padažams – ypač jei juos patiekiate ypatinga proga.

Hermetiškumas

Po naudojimo kruopščiai nuvalykite kaklelį ir sandariai uždarykite dangtelį. Kuo mažiau oro pateks į stiklainį, tuo ilgiau išliks skonis ir šviežumas.

Sudedamosios dalys

Produktai su trumpu ir „švariu“ ingredientų sąrašu (be E priedų ir konservantų) yra sveikesni, tačiau jų galiojimo laikas yra daug trumpesnis. Turėkite tai omenyje pirkdami, ypač jei kaupiate atsargas.

Sąlytis su kitais maisto produktais

Jei garstyčias užtepėte ant duonos, o vėliau tuo pačiu peiliu jas grąžinote į stiklainį – įnešėte bakterijų. Tai gali atrodyti kaip smulkmena, tačiau ji pagreitina gedimą.

Patarimas iš patyrusių virėjų: kai planuojate padažus naudoti kelis kartus iš eilės (pavyzdžiui, kepsnių kepimo metu), reikiamą kiekį pasiruoškite ant atskiros lėkštės.

Kad krienai, majonezas ir garstyčios nesukeltų mitybos problemų, tiesiog laikykitės šių paprastų taisyklių:

• laikykite šaldytuve.
• naudokite švarų šaukštą.
• sandariai uždarykite.
• stebėkite datas ir išvaizdą.

Tokiu būdu mėgstami padažai džiugins jus savo skoniu, o ne gadins nuotaiką.