Kaip teisingai pasirinkti dangtelius konservavimui, į ką atkreipti dėmesį
Teisingas pasirinkimas išsaugos naminius konservus visą žiemą. Nekokybiški dangteliai ne tik gali „nukristi“, bet, kaip rodo praktika, sukelti pavojingą produkto gedimą.
Kokių skardinių dangtelių negalima naudoti konservavimui ilgam laikymui
Kalbama apie skardinius dangtelius, nebrangius, universalius. Skardiniai dangteliai – konservavimo klasika, visiems žinomi užsukami dangteliai su raktu. Jais paprastai uždaromi bet kokie konservai – sūrūs, saldūs, marinatai ir pan.
Tačiau ne visi žino, kad šie dangteliai skiriasi savo išvaizda ir, svarbiausia, paskirtimi.
Uždaromi dangteliai skiriasi tuo, ar turi apsauginį laką iš vidinės ir išorinės pusės. Yra dangteliai iš baltos skardos ir geltoni, auksiniai dangteliai su lakuotu paviršiumi iš vidinės ir išorinės pusės.
Dangteliai be specialaus lako sluoksnio iš baltos skardos oksiduojasi, todėl jų negalima naudoti konservams, kurių sudėtyje yra rūgšties, pavyzdžiui, marinuotiems agurkoms ar pomidorams.
Taip pat nereikėtų jų naudoti mėsos konservams ir ankštiniams augalams, nes baltyminė aplinka yra agresyvi.
Kokie dangteliai geriausiai tinka konservavimui
Dangteliai iš baltos nelakuotos skardos netinka konservuoti produktams, kurie oksiduoja alavą. Dėl oksidacijos konservų turinys įgaus nemalonų „metalo“ prieskonį, gali nusidažyti tamsiai violetinės spalvos.
Konservavimui geriau naudoti dangtelius su lakuotu paviršiumi iš vidaus ir išorės. Toks paviršius skirtas kontaktui su rūgščia aplinka, jis yra ekologiškas ir saugus, neleidžia konservavimo turiniui reaguoti su dangtelio metalu.
Lakuotas dangtelis yra atsparus iki 3 % acto rūgšties, citrinų rūgšties, iki 3 % natrio chlorido (valgomosios druskos) tirpalo ir cukraus.
Lakuoti dangteliai yra universalūs, jais galima uždaryti bet ką: ir saldžius, ir sūrius konservus.
Nelakuoti dangteliai tinka trumpam laikymui ne rūgštiems produktams (uogienei, džemui ar kompotui), nes metalas reaguoja su rūgščia aplinka ir gadina produkto skonį bei kokybę.
Dangtelį galima patikrinti vatos disku, sudrėkintu acetonu.
Nenaudokite tokių dangtelių daug kartų ir nepirkite „atsargai“. Jų laikymo terminas – tik 3 metai.