Viskas apie vištų kiaušinius: kaip laikyti, virti, greitai nulupti, nustatyti šviežumą

Dar daugiau visko – mūsų Telegrame

Vištų kiaušiniai – naudingas ir maistingas produktas. Nusprendžiau parengti apie juos trumpą straipsnį su praktiniais patarimais.

Kaip nustatyti kiaušinių šviežumą

Kuo kiaušinis šviežesnis, tuo jis sunkesnis.

Norėdami nustatyti kiaušinio šviežumą, įmerkite jį į stiklinę ar indą, pripildytą vandens maždaug per 10 cm, ir pažiūrėkite, kas bus toliau. Švieži kiaušiniai liks gulėti ant dugno. Jei pakilo tik vienas kiaušinio galas, jį reikia suvalgyti pirmiausia. Kiaušinis, plūduriuojantis arčiau paviršiaus, jau sugedęs – jo negalima valgyti.

Kiaušinių kokybę taip pat galima patikrinti, pažvelgus į juos prieš šviesą. Sugedusiame produkte matomos tamsios dėmės.

Dar vienas būdas – atsargiai papurtykite kiaušinį prie ausies. Jei viduje nieko neburbuliuoja, vadinasi, produktas šviežias. Jei jums pasirodė, kad turinys banguoja po lukštu, tokį kiaušinį geriau panaudoti kepiniams, o ne kiaušinienei.

Kaip teisingai laikyti kiaušinius

Kiaušinius reikia laikyti bukuoju galu į viršų – tokiu atveju jie ilgiau išlieka švieži, nes tokioje padėtyje nepažeidžiamas jų oro maišelis.

Pasirodo, šaldytuvo durelės – ne pati geriausia vieta kiaušinių konteineriui. Reikalas tas, kad šis produktas blogai toleruoja nuolatinį judėjimą „ten ir atgal“, o su durelėmis būtent tai ir vyksta.

Geriausia išimti kiaušinius iš dėžutės, kurioje jie buvo parduodami, sudėti į švarų dubenį su dangčiu ir laikyti šaldytuve arčiau galinės sienelės 4–5 °C temperatūroje.

Virti kiaušiniai laikomi ne ilgiau kaip 4 dienas.

Kaip teisingai virti kiaušinius

Norint išvirti kiaušinius „pusiau kietus“, reikės 2–3 minučių, „su maišeliu“ – 4–5 minučių, „kietus“ – 8–10 minučių. Kiaušinį reikia įmerkti į jau verdantį vandenį.

Virimo metu vanduo neturi pernelyg stipriai kunkuliuoti, kitaip kiaušiniai gali susidurti tarpusavyje ir įtrūkti. Iškart po virimo kiaušinius reikia įmerkti į šaltą vandenį.

Kad kiaušinio turinys neišsilietų iš įtrūkusio lukšto, jį reikia virti pasūdytame vandenyje.

Kaip virti kiaušinius, kad juos būtų lengva nulupti

Užvirkite vandenį, įmerkite į jį kiaušinius 30 sekundžių, tada įdėkite keletą iš anksto paruoštų ledo kubelių ir vėl užvirkite vandenį. Sumažinkite ugnį, kad vanduo pernelyg stipriai neburbuliuotų, ir virkite 10 minučių. Nupilkite vandenį nuo paruoštų kiaušinių ir palaikykite juos po šalto vandens srove.

Užvirkite vandenį nedideliame inde, atsargiai įmerkite kiaušinius šaukštu ir įberkite 1 valg. šaukštą paprastos druskos. Virkite, kol kiaušiniai bus paruošti, tada perkelkite juos į dubenį su šaltu vandeniu. Keletą kartų pakeiskite vandenį – ir jau galite lupti.

Prieš verdant kruopščiai nuplaukite kiaušinius, tada aštriu peilio galu arba adata atsargiai pradurkite skylutę iš bukosios pusės, tačiau taip, kad plėvelė nebūtų pažeista. Tada įmerkite kiaušinius į verdantį vandenį, virkite, kol bus paruošti, ir atvėsinkite. Vanduo pateks tarp plėvelės ir lukšto, todėl kiaušinį bus lengva nulupti.

Kaip greitai nulupti kelis kiaušinius

Jei reikia nulupti kelis virtus kiaušinius, pavyzdžiui, salotoms, išbandykite šį būdą. Paimkite plastikinį indą su sandariu dangčiu, įdėkite į jį kiaušinius, įpilkite 1/2 stiklinės vandens, sandariai uždenkite ir 20 sekundžių energingai kratykite. Lukštai sutrūkinės, o drėgmei įsiskverbus į įtrūkimus, jis nuslys be didelių pastangų.