Tradiciniai stiklainių sterilizavimo būdai reikalauja daug laiko ir sukelia papildomų nepatogumų virtuvėje. Būtinybė naudoti didelius puodus, laikyti stiklainius virš garų arba virinti juos vandenyje užima viryklę ir apsunkina konservavimo procesą. Mikrobangų krosnelė siūlo alternatyvų sprendimą, leidžiantį apdoroti stiklinius indus vos per kelias minutes.
Šis metodas pagrįstas stiklainių vidinio paviršiaus apdorojimu garais aukštoje temperatūroje. Tinkamai taikant šį būdą, stiklainiai kokybiškai paruošiami ilgalaikiam naminių konservų laikymui. Tuo pačiu atlaisvinama viryklės paviršius, o pats procesas tampa žymiai paprastesnis ir greitesnis.
Mikrobangų sterilizacijos veikimo principas yra gana paprastas ir veiksmingas. Nedidelis vandens kiekis, įpiltas į stiklainį, veikiant mikrobangoms intensyviai kaista ir virsta garais. Karšti garai tolygiai pasiskirsto po stiklainio vidinį paviršių, sukurdami apie šimtą laipsnių temperatūrą. Tokios sąlygos yra pakankamos, kad būtų sunaikinta dauguma mikroorganizmų, galinčių sutrumpinti konservų laikymo trukmę.
Namų konservavimo specialistai ypač rekomenduoja šį metodą mažos ir vidutinės talpos stiklainiams, kai reikia greitai paruošti keletą indų prieš juos pripildant uogiene, kompotais ar daržovių konservais.
Stiklainių paruošimas prieš sterilizavimą
Prieš pradedant procesą, būtina atidžiai apžiūrėti kiekvieną stiklainį, ar nėra pažeidimų. Net mažiausi įtrūkimai, įskilimai ant stiklainio kaklelio ar stiklo defektai daro stiklainio naudojimą pavojingą – kaitinant jis gali sprogti.
Po vizualinės apžiūros stiklainiai plaunami naudojant maistinę sodą arba specialią plovimo priemonę, ypatingą dėmesį skiriant kakleliui ir dugnui, kur dažnai kaupiasi nešvarumai. Tada indą kruopščiai nuplaunama švariu vandeniu ir pašalinami visi ploviklio likučiai.
Tinkamas vandens kiekis
Į švarų stiklainį įpilama nedidelis vandens kiekis, priklausomai nuo indo talpos. 500 ml talpos stiklainiui pakanka 30–50 ml vandens, o litro talpos stiklainiui reikės 50–100 ml. Skysčio lygis turi būti maždaug du centimetrai nuo dugno.
Svarbu įsitikinti, kad ant stiklainio visiškai nebūtų jokių metalinių elementų – dangtelių, dekoratyvinių apvadų ar bet kokių kitų metalinių detalių, nes juos dėti į mikrobangų krosnelę griežtai draudžiama.
Sterilizavimo procesas
Stiklainius į mikrobangų krosnelę statykite kakleliu į viršų be dangtelių. Jei vienu metu apdorojate kelis indus, tarp jų palikite nedidelį atstumą, kad užtikrintumėte tolygų kaitinimą ir laisvą garų cirkuliaciją. Optimalus galingumas yra 700–800 vatų. Vienam litriniam stiklainiui paprastai reikia 2–3 minučių nuo to momento, kai vanduo pradeda aktyviai virti. Jei vienu metu apdorojami keli nedideli stiklainiai, laikas gali pailgėti iki 3–4 minučių. Pagrindinis parengties požymis – apsinešusios sienelės ir aktyvus garų susidarymas indo viduje.
Stiklainių išėmimas po apdorojimo
Pasibaigus programai, mikrobangų krosnelės durelių nereikėtų atidaryti iš karto. Stiklainius paliekame viduje dar 1–2 minutes, kad temperatūra palaipsniui išsilygintų. Karštus indus reikia išimti tik sausomis pirštinėmis arba rankšluosčiu – drėgnas audinys, susilietęs su įkaitintu stiklu, gali sukelti staigų temperatūros kontrastą ir stiklainio pažeidimą.
Likusį vandenį išpilkite prieš pat užpildant stiklainius maisto produktais, kad indai išliktų kuo karštesni ir sterilesni.
Dangtelių apdorojimas
Metaliniai dangteliai turi būti sterilizuojami atskirai, kadangi jų negalima dėti į mikrobangų krosnelę. Dangtelius visiškai panardinkite į verdantį vandenį ir palaikykite 5–7 minutes. Po to juos atsargiai ištraukite švariomis žnyplėmis arba šaukštu ir, siekiant išlaikyti sterilumą, naudokite iškart po stiklainių paruošimo.
Sterilizavimas mikrobangų krosnelėje turi keletą praktinių privalumų. Jis žymiai sutrumpina pasiruošimo konservavimui laiką, neužima viryklės paviršiaus ir nereikalauja didelių puodų. Šis būdas ypač patogus mažoms virtuvėms ir tiems, kurie namuose ruošia konservus nedideliais kiekiais. Laikantis visų rekomendacijų, stiklainiai yra kokybiškai apdorojami garais, o tai, esant tinkamam tolesniam paruošimui ir laikymui, leidžia konservams ilgiau išlaikyti skonio savybes ir maisto produktų saugumą.
