Ar esate tikri, kad daržoves ruošiate teisingai? Pasitikrinkite save ir atkreipkite dėmesį į naudingas rekomendacijas.

Skirtingi terminio apdorojimo būdai skirtingai veikia daržovių sudėtį. Pavyzdžiui, troškinant atviroje keptuvėje, sunaikinama didžioji dalis vitamino C, ypač ilgai kaitinant.

Tačiau jei daržovės verdamos savo sultyse arba su minimaliu kiekiu vandens, naudingosios medžiagos išlieka geriau.

Virimas yra vienas iš švelniausių būdų, jei laikomasi tam tikrų taisyklių.

Pavyzdžiui, verdant garuose išsaugoma daugiausia vitaminų, ypač vandenyje tirpių vitaminų, tokių kaip vitaminas C ir B grupės vitaminai.

Pagrindinės daržovių virimo taisyklės

Sūdykite vandenį

Daugumą daržovių geriausia virti šiek tiek pasūdytame vandenyje (maždaug 1 arbatinis šaukštelis druskos litrui vandens).

Tai padeda išlaikyti kalį – mineralinę medžiagą, svarbią širdies ir raumenų veiklai. Tačiau yra išimčių:

Burokėliai ir šparaginės pupelės verdamos be druskos, nes sūdytame vandenyje jos įgauna nemalonų skonį.

Bulves geriau virti su odele, taip jos netenka mažiau kalio ir vitamino C.

Daržovių dėjimas į verdantį vandenį

Kad daržovės neprarastų tekstūros ir neišvirtų, į jau verdantį vandenį jas reikia pilti nedidelėmis porcijomis.

Taip temperatūra nesumažės ir virimo procesas išliks tolygus.

Šaldymas ir virimas

Greitai užšaldytų daržovių prieš tai nereikia atitirpinti – jos dedamos tiesiai į verdantį vandenį. Taip išsaugoma jų struktūra ir maistinės medžiagos.

Kaip virti džiovintas daržoves

Prieš verdant jas reikia gerai nuplauti, užpilti vandeniu ir palikti kelioms valandoms, kad išbrinktų.

Tada virkite tame pačiame vandenyje, kad išsaugotumėte maksimalų skonį ir naudingąsias savybes.

Nuoviro naudojimas

Iš virtų daržovių pagamintame nuovire gausu vitaminų ir mineralinių medžiagų, kurios iš dalies pereina į vandenį.

Jį galima naudoti sriuboms, padažams gaminti ar net gerti kaip sultinį.

Papildomi patarimai

Nepervirkite daržovių – kuo ilgiau jos būna verdančiame vandenyje, tuo daugiau maistinių medžiagų prarandama.

Geriausia šiek tiek neišvirti ir išvirti jau lėkštėje arba ant garintuvo.

Virkite po dangčiu – tai padeda išlaikyti drėgmę ir vitaminus.

Norėdami išsaugoti ryškią spalvą (pvz., brokolių, žaliųjų žirnelių), galite į vandenį įpilti šiek tiek citrinos sulčių arba iškart po virimo panardinti virtas daržoves į ledinį vandenį.

Tinkamas daržovių virimas ne tik užtikrina jų skonį, bet ir išsaugo maksimalią naudą sveikatai!

Ar esate tikri, kad daržoves ruošiate teisingai? Pasitikrinkite save ir atkreipkite dėmesį į naudingas rekomendacijas.