Rudi buteliai visada buvo tradicinis pasirinkimas ir iki šiol tebėra praktiškas bei patikimas variantas.
Ar svarbu, kokiame butelyje yra alus? Ar tai turi įtakos gėrimo skoniui? Pasirodo, visa tai jau seniai ištirta moksliškai. Amerikos aludaris Jeffas Tyleris paaiškino butelio spalvos reikšmę, ypač kai kalbama apie alaus kokybės išsaugojimą, rašo mashed.com.
Pažymima, kad šviesa, ypač ultravioletinė, gali sukelti chemines reakcijas aluje, kurios lemia nepageidaujamus jo skonio ir aromato pokyčius. Rudos spalvos buteliai buvo tradicinis pasirinkimas ir, pasak Tailerio, jie tebėra praktiškas ir patikimas variantas.
Pagrindinė šio pasirinkimo priežastis yra rudos spalvos gebėjimas sulaikyti didžiąją dalį žalingų šviesos bangų ilgių. Rudi buteliai veikia kaip natūralus barjeras nuo šių žalingų poveikių, užtikrindami pakankamą apsaugos lygį, galintį išlaikyti alaus šviežumą.
Skirtingai nuo rudos, žalia stiklo spalva kelia didesnę grėsmę alaus kokybei.
„Žaliasis stiklas neužblokuoja tam tikrų šviesos bangų ilgių ir gali leisti saulės spinduliams paveikti alų, dėl ko pasikeis jo aromatas ir skonis“, – paaiškino Taileris.
Šis procesas sukelia nemalonių poskonių atsiradimą, kurių stengiasi išvengti daugelis alaus mėgėjų.
Mokslinis šio optinio reiškinio paaiškinimas susijęs su ultravioletinių spindulių ir alaus gamyboje naudojamų apynių sąveika. Apyniai – žiedai, suteikiantys alui kartumo – turi junginių, vadinamų izogumulonais.
Veikiami ultravioletinių spindulių, jie pradeda reakciją, ir dėl to susidaro junginiai, atsakingi už nemalonų kvapą. Tokiu būdu rudi buteliai veikia kaip apsauga.
Atsižvelgiant į visas šias kliūtis, visiškai logiška, kad alaus skardinėse populiarumas toliau auga. Taileris nurodė priežastis, dėl kurių jis skanesnis už buteliuose parduodamą alų:
„Skardinės turi daug privalumų. Jos lengvos, nedūžta kaip stiklas, jas lengva perdirbti (dažniausiai), bet, svarbiausia, jos nepraleidžia šviesos, o tai leidžia ilgiau išlaikyti alų šviežią.“
Aliuminio skardinės tapo daugelio alaus daryklų pageidaujamu pasirinkimu. Skirtingai nuo butelių, kuriuose alus yra veikiamas šviesos, skardinės sukuria nepralaidų šviesai barjerą. Tai užtikrina, kad alus išliks optimalios būklės tol, kol skardinė nebus atidaryta.
