Pomidorų pasta ir pomidorų padažas – būtini daugelio patiekalų ingredientai. Tačiau daugelis yra susidūrę su tuo, kad laikui bėgant ant stiklainyje saugomo produkto paviršiaus atsiranda pelėsis. Vieni pastą nedvejodami išmeta į šiukšliadėžę, o kiti tiesiog šaukštu išskobia pelėsį ir toliau valgo.
Koks būtų teisingiausias veiksmų planas? Paaiškinsime, ką gydytojai kalba apie pelėsį pomidorų pastoje ir kaip ilgiau išsaugoti produkto kokybę.
Stiklainis pomidorų pastos arba pomidorų padažo – būtinas daugelio šaldytuvų atributas. Tačiau patiekalui paruošti dažniausiai tereikia poros šaukštų pastos. Po panaudojimo stiklainis laikomas šaldytuve iki kito karto, o atėjus laikui, produkto paviršiuje aptinkamas pelėsis.
Kodėl ant pomidorų pastos atsiranda pelėsis?
Daugelis žmonių mano, kad pelėsis ant pomidorų pastos ir padažo – neišvengiamas, tačiau greito gedimo priežastis dažniausiai – banalios laikymo klaidos.
Pagrindinė pelėsio atsiradimo priežastis – nešvaraus šaukšto naudojimas. Maisto dalelės ir bakterijos ant įrankių, kuriais semiate pomidorų pastą, patenka į stiklainį ir provokuoja pelėsio augimą.
Kita priežastis – temperatūros režimo ir laikymo sąlygų pažeidimas. Hermetišką pomidorų pastos stiklainį galima laikyti iki 3 metų. Tačiau atidarius, produkto kokybė ir galiojimo laikas priklausys nuo visos eilės laikymo sąlygų.
Pašalinti pelėsį ar išmesti visą stiklainį?
Kai kurie žmonės pelėsį ant pomidorų pastos laiko nekenksmingu. Jie linkę tiesiog nugramdyti matomą pelėsį nuo paviršiaus. Šio metodo galima laikytis metų metus be jokių pasekmių, tačiau svarbu žinoti, kad pelėsis ant pomidorų pastos nėra toks nekenksmingas, kaip gali atrodyti.
Pelėsis – tai grybelio rūšis, kuri sudaro išsišakojusią grybieną. Jis auga gilyn į produktą, ir net pašalinus paviršių, grybiena lieka viduje. Ji nematoma, bet yra mikotoksinų šaltinis.
Mikotoksinų vartojimas gali sukelti daugybę sveikatos problemų, įskaitant virškinimo trakto sutrikimus, alergines reakcijas ir dar rimtesnes komplikacijas.
Be to, bandymas pašalinti supelijusią dalį gali netyčia sukelti kryžminę taršą. Pelėsio sporos yra itin mažos ir gali pasklisti ore, nusėsti ant netoliese esančių paviršių ir netgi užteršti kitus maisto produktus.
Todėl geriausia, ką galite padaryti, jei pomidorų pastos stiklainyje radote pelėsio, tai jį išmesti, nesvarbu, kiek produkto liko inde.
Kaip ir kiek laiko laikyti pomidorų pastą atidarius?
Dažniausiai atidarytas pastos stiklainis laikomas šaldytuve, tai geriausias pasirinkimas, jei planuojate ją greitai sunaudoti. Pomidorų pastos tinkamumo laikas šaldytuve atidarius paprastai yra 5–7 dienos. Tačiau yra būdų, kaip pailginti produkto tinkamumo laiką.
Optimali pastos laikymo temperatūra svyruoja nuo -2 °C iki -4 °C. Esant šiai temperatūrai, pasta neužšals ir išlaikys norimą konsistenciją.
Geriausia pastą laikyti stikliniame inde su sandariu dangteliu. Nerekomenduojama naudoti metalinių ar plastikinių indų.
Kaip prailginti pomidorų pastos galiojimo laiką?
Yra gudrybių, kurios padės išvengti pelėsio susidarymo ir prailginti produkto galiojimo laiką. Vienas iš būdų – apšlakstyti pomidorų pastą augaliniu aliejumi, prieš tai nugramdžius pastą nuo stiklainio šonų.
Kitas būdas – naudoti garstyčias. Jomis aptepkite stiklainio kaklelį ir dangtelio paviršių, tada sandariai užsukite. Garstyčios – natūralus konservantas, apsaugantis nuo pelėsio.
Pomidorų pastą taip pat galite ilgai išsaugoti be jokios rizikos sveikatai ją užšaldydami. Tai galite padaryti padaliję ją į mažas porcijas. Likusią po patiekalo gaminimo pomidorų pastą sudėkite į ledo kubelių arba silikoninę saldainių formelę. Užšaldžius, išimkite pastos kubelius, sudėkite juos į plastikinį maišelį ir naudokite pagal poreikį.
Jei neturite reikiamų formelių, pastą galite tiesiog užšaldyti porcijomis, išskobdami ją šaukštais arba naudodami plastikinį maisto maišelį su skylute ant pjaustymo lentelės, išklotos plastikine plėvele.
Taip pat galite tiesiog išdėlioti pomidorų pastą porcijomis ant kepimo popieriaus kaip akordeoną ir taip ją užšaldyti.
