Sumetate obuolius į verdantį vandenį, įberiate cukraus ir troškinate 20 minučių. Rezultatas – drumstas, rūgštus srėbalas, kuriame vaisiai suvirė į košę.

Ir pagalvojate: „Reikėjo įdėti daugiau cukraus.“ Ne. Reikėjo žinoti tris paprastus skaičius.

Svarbiausi dalykai per 1 minutę

• 3 litrams vandens naudokite 300 g cukraus ir 500 g obuolių. Mažiau – prėska, daugiau – per saldu.
• virimo laikas: 5 minutės po užvirimo kietiems vaisiams, 2 minutės minkštoms uogoms. Ilgiau virsite – gausite tyrę.
• vaisius dėkite tik į verdantį vandenį. Šaltas startas paskatins vaisius ištižti.
• sumažinkite ugnį po užvirimo. Burbuliavimas naikina vitaminus ir sudrumsčia gėrimą.

Cukrus – pradžioje, o ne pabaigoje

Cukrus kompote ne vien dėl saldumo. Jis sukuria tirštesnę terpę, todėl vaisiai išlaiko savo formą. Jei cukraus įbersite po virimo, jis neįsiskverbs, kompotas bus beskonis.

Standartinis kiekis yra 300 gramų 3 litrams. Mažiau – rūgštu, daugiau – sirupo skonis. Įberkite žiupsnelį druskos. Ne dėl sūrumo, o tam, kad atsiskleistų vaisių skonis. Išbandykite patys; skirtumas išties jaučiasi.

Vaisiai – į verdantį vandenį, o ne į šaltą

Obuolius įdedate į šaltą vandenį ir verdate. Jie išskiria sultis, pradeda irti, kompotas tampa drumstas. Verdantis vanduo akimirksniu užsandarina paviršių, palikdamas skaidulas nepažeistas, o vaisius tvirtus.

Virimo laiką skaičiuokite nuo to momento, kai vanduo vėl užvirs. Obuoliai – 5–7 minutės, kriaušės – 7, slyvos – 3, uogos – 2. Obuolius supjaustykite skiltelėmis, bet nepjaustykite per smulkiai, nes pervirs.

Dangtis ir ugnis – du sąjungininkai

Po užvirimo sumažinkite ugnį iki minimumo. Burbuliavimas sukuria drumstą tekstūrą. Uždarykite dangtį ir leiskite troškintis. Garai atliks savo darbą, vaisiai atiduos aromatą nesuirdami.

Išjunkite ugnį ir palikite dangtį 30 minučių. Kompotas nusistovės, atsiskleis skonis. Jei patiekiate karštą, nukoškite. Jei patiekiate šaltą, palikite pastovėti ant viryklės.

Naujokų klaidos

Verdate kompotą valandą, manydami, kad jis taps sodresnis. Tačiau jis gausis drumstas ir tuščias. Vitaminai išgaruos kartu su garais.

Pridedate citrinos rūgšties, kad skonis būtų ryškesnis. Tačiau ji sunaikina likusį vitaminą C ir palieka metalo skonį. Geriau įdėti apelsino žievelės.

Nenugriebiate putų, ir kompotas tampa drumstas. Nugriebkite jas kiaurasamčiu per pirmąsias 5 minutes.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus apie kompotą

Ar galiu dar kartą užpilti kompotą vandeniu?

Taip, bet jis bus blyškus ir silpnas. Pakartotiniam užpilui naudokite tuos pačius vaisius, bet įberkite cukraus (100 g) ir naują aromatizatorių (gvazdikėlių, cinamono).

Kodėl kompotas drumstas?

Pervirėte vaisius arba nenugriebėte putų. Arba naudojote pernokusius obuolius – jie suyra net po 5 minučių.

Kaip sutirštinti kompotą pyragui?

Įdėkite krakmolo (1 valgomasis šaukštas litrui), praskiesto šaltu vandeniu. Virkite 2 minutes, kol taps skaidrus. Gausite kisielių.

Jūsų nauda – tobulas gėrimas per 10 minučių darbo

Verdantis vanduo, cukrus pradžioje, 5 minutės virimo, 30 minučių nusistovėti. 5 minutės aktyvaus darbo. Rezultatas – skaidrus, aromatingas kompotas su sveikais vaisiais. Šiandien pat užvirinkite 3 litrus vandens.

Įberkite 300 g cukraus ir išmaišykite. Įdėkite 500 g obuolių griežinėlių. Virkite 5 minutes po užvirimo, nugriebkite putas. Išjunkite ugnį, uždenkite ir palikite 30 minučių.

Palyginkite su įprastu kompotu. Skirtumas slypi obuolių skaidrume, skonyje ir tekstūroje. Kompotas netoleruoja ilgo virimo ar šalto vandens. Tik verdantis vanduo, laikmatis ir dangtis.

Pažeidėte taisykles: drumstas gėrimas, rūgštus skonis. Taisyklių laikėtės: gėrimas, kuriuo mėgaujasi visa šeima. Dabar tai žinote. Virkite ir leiskite nusistovėti.