Žmonės nuo seno valgo (geria) žalius kiaušinius. Tada tai atrodė logiška – senovėje vargu ar kas nors galvojo apie kiaušinienes. Dabar gi teigiama, kad gerti žalius kiaušinius naudinga sveikatai. Ar tikrai taip yra?
Mūsų organizmui reikia statybinės medžiagos, kad iš jos būtų galima sintetinti pačius įvairiausius komponentus. Jis jos gali gauti tik iš suskaidytų maistinių medžiagų, patekusių į virškinamąjį traktą.
Iš tikrųjų šis procesas prasideda daug anksčiau – burnos ertmėje. Pavyzdžiui, obuolys mums atrodo toks sultingas tik todėl, kad kramtymo metu burnoje plyšta milijonai jo ląstelių, iš kurių trykšta sultys.
Tas pats vyksta ir su baltymais. Dažniausiai pirmenybę teikiame termiškai apdorotai mėsai ir kiaušiniams. Iš tikrųjų tai yra mūsų intuityvus, per šimtmečius susiformavęs, o ne sąmoningas pasirinkimas.
Skrandyje su žaliu kiaušiniu vyksta maždaug tas pats, kas karštoje keptuvėje: baltymas tampa baltas, trynys – pašviesėja, abu įgauna tirštesnę konsistenciją.
Jei po kurio laiko atsitinka nelaimė pavemti, vėmimo masėje galime pamatyti kiaušinienės gabalėlius, kuriuos mūsų skrandis pagamino iš žalio kiaušinio
.
