Pekino kopūstai – naudingi ir universalūs – tačiau labai išrankūs laikymo atžvilgiu. Švieži kopūstai gali nuvysti po 1-2 dienų šaldytuve. Kaip to išvengti?

Patogiausias kopūstų laikymo būdas – vėsioje vietoje, 0-2 ºC temperatūroje.

Prieš dedant daržovę į šaldytuvą, svarbu įsitikinti, kad ji yra šviežia. Neturėtų būti minkštų, patamsėjusių lapų, dėmių ir pažeistų vietų.

Kopūsto plauti nebūtina, jis nemėgsta drėgmės. Be to, jį reikia apsaugoti nuo kondensato: pakanka sandariai suvynioti daržovę į paketą arba maistinę plėvelę ir palikti skylutę orui, o paskui įdėti į daržovių skyrių.

Šalia kopūstų negalima dėti obuolių ir bananų. Jei laikysitės tokių sąlygų, daržovės „gyvens“ nuo 1 iki 3 mėnesių.

„Pekinuką“ galima užšaldyti 4-5 mėnesiams. Tuo tikslu kopūstus nupjaustykite lapus arba apskritai smulkiau supjaustykite, sudėkite į šaldymui skirtus maišelius ir pašalinkite iš jų oro perteklių.

Kai kurie žmonės mieliau kopūstus džiovina. Pašalinkite viršutinius lapus, supjaustykite daržovę griežinėliais, išdėliokite ją lygiu sluoksniu ant kepimo skardos. Džiovinkite orkaitėje 4-5 valandas 50-80 °C temperatūroje, nepamiršdami gabalėlių apversti. Tokį ruošinį galima laikyti maišeliuose tamsioje ir sausoje vietoje.