Kiaušinienė – vienas paprasčiausių patiekalų, kuriuos galima pasirinkti pusryčiams. Ji greitai paruošiama, puikiai pasotina ir turi daugybę variacijų, kadangi į ją galima dėti daugybę pačių įvairiausių ingredientų.
Tačiau norėdami tobulai paruošti net ir tokį, atrodytų, paprastą patiekalą, turite atsižvelgti į kelis svarbius dalykus.
Pasirinkite tinkamus kiaušinius
Ingredientų kokybė – bet kokio patiekalo pagrindas. Kiaušinienė – ne išimtis. Rinkdamiesi kiaušinius, pirmenybę teikite šviežiems ir ekologiškiems. Ekologiški paprastai turi ryškius trynius, o švieži kiaušiniai neturi jokio kvapo.
Gaminkite ant mažos ugnies
Tobulą kiaušinienę reikia kepti ant labai mažos ugnies, uždengus dangčiu.
Nepažeiskite trynio
Kitas svarbus kiaušinienės gaminimo etapas – kiaušinių sudaužymas. Labai nepageidautina pažeisti trynį. Todėl nepatingėkite sugaišti papildomas porą minučių, sudaužyti kiaušinius dubenyje, o tada jau pilti juos į keptuvę.
Nepersistenkite su ingredientais
Į kiaušinienę dedamų ingredientų skonis gali gerokai pakeisti viso patiekalo skonį. Pavyzdžiui, jei įdėsite sviesto, kiaušinienė bus labiau kreminė ir švelnesnio skonio. Apskritai nerekomenduojama kiaušinienės kepti su saulėgrąžų aliejumi, naudos iš to nėra, kaip ir paties skonio.
Jei pridėsite tarkuoto sūrio, kiaušinienė bus sotesnė ir maistingesnė. Jeigu daržovių – maistingesnė ir sveikesnė. Vienas sėkmingiausių derinių – kiaušinienė su pomidorais, puiki skonių harmonija.
Tačiau neprikraukite per daug ingredientų, kad neužgožtumėte pačių kiaušinių skonio. Mano paslaptis – gaminimo metu nesūdyti, druskos ir prieskonių įdedu pačioje pabaigoje, kai patiekalas jau beveik paruoštas.
Neperkepkite
Kai tik pamatysite, kad kiaušiniai beveik iškepė, nukelkite juos nuo ugnies. Jei perkepsite, kiaušiniai taps sausi ir guminiai. O dėl papildomo terminio apdorojimo baltymai gali suirti, todėl kiaušinienė taps dar sausesnė.
