Papasakosime, kiek laiko virti kiaušinius ir ką dėti į vandenį, neskaitant druskos, kad juos būtų lengva nulupti.

Net jeigu prieš dėdami kiaušinius į puodą juos nuplausite, užpilsite šaltu vandeniu, išvirsite naudodami laikmatį, o paskui vėl užpilsite šaltu vandeniu, lukštus vis tiek gali būti sunku atskirti nuo kiaušinių. Pamėginkime išsiaiškinti, kaip galima lengvai nulupti kiaušinius bet kokiomis sąlygomis.

Kodėl kiaušinius sunku nulupti – neįprastos priežastys

Kiekviena šeimininkė gali pastebėti, kad kiaušinius sunku lupti, jeigu pamiršti juos po virimo užpilti šaltu vandeniu. Tačiau pasirodo, kad tam įtakos turi žymiai daugiau veiksnių nei vien temperatūros režimas:

• pernelyg švieži kiaušiniai – kiekvienas kiaušinis po lukštu turi oro kišenę, kuri išsiplečia 1–2 savaites palaikytuose kiaušiniuose, nes baltymai turi tendenciją džiūti. Su šviežesniais kiaušiniais taip nenutinka, todėl lukštus sunkiau pašalinti.
• neteisinga vandens temperatūra: Jei kiaušinius dedate į šaltą vandenį, baltymai prilimpa prie lukšto, kuris veikia kaip apsauginis barjeras. Štai kodėl prieš verdant ir kiaušinius, ir vandenį reikia pašildyti iki kambario temperatūros.
• aukšta kiaušinio temperatūra: Prieš lupant kiaušinį, jis turi atvėsti, kitaip prie baltymo prilipęs lukštas pradės luptis gabalėliais ar apskritai „prisiklijuos”.
• kiaušinių laikymas šaltyje: Jei kiaušinius laikote apatinėje šaldytuvo lentynoje arba šaldiklyje, itin žema temperatūra skatins baltymų prišalimą ir denatūraciją. Dėl to kiaušinį bus sunku nulupti, nepriklausomai nuo to, kaip jį virėte.

Naudingas patarimas: norėdami greitai nulupti kietai virtus kiaušinius, pabandykite pradėti nuo buko kiaušinio galo. Ten yra oro tarpelis, todėl lupti lengviau nei smailame gale (tokiu atveju kartu su lukštu pašalinsite ir baltymą).

Kaip išvirti kiaušinius, kad juos būtų lengva nulupti – gudrybė

Patyrusios šeimininkės pasidalijo, kaip tinkamai išvirti kiaušinius ir ką įpilti į vandenį, kad lukštai patys „atšoktų“. Pasirodo, druska ne visada veiksminga – geriau naudoti kepimo sodą:

• iš anksto išimkite kiaušinius iš šaldytuvo;
• sušildykite ir juos, ir vandenį iki kambario temperatūros;
• įberkite 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo sodos;
• švelniai supurtykite kiaušinius, įdėkite juos į vandenį ir užvirinkite.

Įsitikinkite, kad vanduo apsėmė kiaušinius per du pirštus ir ar jis nėra per karštas – kiaušiniai gali sutrūkinėti dėl aukštos temperatūros arba nepakankamo skysčio kiekio.