Kalbant apie aštrų maistą, žmonės paprastai skirstomi į dvi kategorijas – mėgstančius aštrų maistą ir vengiančius jo bet kokia kaina.

Jei mėgstate aštrų maistą, jums bus malonu žinoti, kad tokie prieskoniai kaip paprikos ir čili pipirai suteikia ne tik skonį.

Aštriuose maisto produktuose esantys junginiai gali padėti sumažinti kraujospūdį, padėti reguliuoti svorį ir padidinti ilgaamžiškumą. Tačiau aštrus maistas tinka ne visiems, ypač jei turite virškinimo problemų.

Toliau apžvelgiame galimą aštraus maisto vartojimo naudą sveikatai ir riziką.

Kas daro maistą aštrų?

Aštrių maisto produktų ir paprikų sudėtyje yra cheminių junginių, vadinamų kapsaicinoidais, kurie suteikia jiems aštrumo. Daugiausia kapsaicinoidų yra baltoje paprikos dalyje.

Įkandus į papriką, kapsaicinas – dažniausiai paprikose esantis kapsaicinoidas – prisijungia prie karštį jaučiančių burnos receptorių ir sukelia deginimo pojūtį.

Gali palaikyti širdies sveikatą

Yra įrodymų, kad aštrus maistas gali sumažinti kraujospūdį ir cholesterolio kiekį kraujyje – du pagrindinius širdies ligų rizikos veiksnius.

Pavyzdžiui, 2022 m. atliktų tyrimų apžvalgoje nustatyta, kad aštrus maistas ir pipirai gali padėti sumažinti kraujospūdį ir sumažinti mirties nuo širdies ligų ar insulto riziką.

Be to, 2017 m. stebėjimo tyrime nustatyta, kad aštrūs maisto produktai gali reikšmingai sumažinti kasdien suvartojamos druskos kiekį, individualų druskos pasirinkimą ir kraujospūdį, nes pakeičia tai, kaip smegenys suvokia sūrų skonį.

Kitas 2017 m. atliktas tyrimas sieja aštrų maistą su mažesniu mažo tankio lipoproteinų (MTL), arba ,,blogojo” cholesterolio, kiekiu.

Be to, tyrimo metu nustatyta, kad žmonių, kurie aštrų maistą valgė dažniau nei penkis kartus per savaitę, didelio tankio lipoproteinų (DTL), arba ,,gerojo” cholesterolio, kiekis buvo gerokai didesnis nei tų, kurie aštraus maisto nevalgė.

Tačiau tas pats tyrimas parodė, kad trigliceridų kiekis didėjo dažniau vartojant aštrų maistą. Didelis trigliceridų kiekis gali padidinti širdies ligų ir insulto riziką.

Be to, 2023 m. atliktoje stebėjimo tyrimų apžvalgoje nustatyta, kad nors didesnis aštraus maisto vartojimas gali padėti sumažinti kraujospūdį, jis taip pat gali turėti neigiamos įtakos cholesterolio kiekiui.

Atkreipkite dėmesį, kad dauguma iki šiol atliktų tyrimų, nagrinėjančių aštraus maisto poveikį širdies sveikatai, yra stebimieji, t. y. juose galima nustatyti tik sąsajas.

Norint nustatyti aiškų ryšį, reikia atlikti daugiau aukštos kokybės tyrimų su žmonėmis.

Gali pagerinti žarnyno sveikatą

Žarnyno mikrobiomas atlieka labai svarbų vaidmenį mūsų sveikatai ir gerovei. Žarnyno bakterijų disbalansas siejamas su virškinamojo trakto ir medžiagų apykaitos sutrikimais, pavyzdžiui, dirgliosios žarnos sindromu (DŽS) ir diabetu.

Nors aštrus maistas kai kuriems žmonėms gali sukelti virškinimo diskomfortą, iš tikrųjų saikingai vartojamas jis gali būti naudingas žarnyno sveikatai.

Tyrimai rodo, kad kapsaicinas gali pagerinti žarnyno sveikatą, nes žarnyne padaugėja gerųjų bakterijų ir sumažėja ligas sukeliančių bakterijų.

Mažos kapsaicino dozės taip pat gali padėti pašalinti rūgšties perteklių iš skrandžio ir taip paskatinti skrandžio opų gijimą.

Tačiau norint nustatyti aiškų kapsaicino ir žarnyno sveikatos ryšį, reikalingi papildomi tyrimai.

Gali padėti numesti svorio

Viename 2021 m. stebėjimo tyrime 63 % dalyvių nurodė, kad valgydami patiekalus su kapsaicino prieskoniais jautė didesnį pasitenkinimą maistu.

Tyrimo metu taip pat nustatyta, kad žmonės, kurie retai vartojo aštrų maistą, dažniau buvo priskiriami prie nealkanų.

Keletas su žmonėmis atliktų tyrimų rodo, kad aštraus maisto vartojimas gali padėti reguliuoti svorį, nes didina energijos sąnaudas ir riebalų deginimą, slopina apetitą ir gerina žarnyno mikrobiomo sudėtį.

Pažymėtina, kad daugelis šių tyrimų buvo trumpalaikiai, palyginti nedideli ir juose buvo naudojami papildomi kapsaicinoidai, o ne natūralūs maisto šaltiniai.

Be to, kai kurie tyrimai parodė neutralų ar net neigiamą poveikį svorio mažėjimui.

Vienoje 2022 m. apžvalgoje pažymėta, kad nors aštrus maistas, kurio sudėtyje yra kapsaicino, gali sumažinti apetitą, tačiau ilgainiui neapsaugo nuo nutukimo.

Kitoje 2023 m. stebimųjų tyrimų apžvalgoje nustatyta, kad žmonės, vartojantys didesnį kiekį aštraus maisto, dažniau turėjo antsvorio ar nutukimo.

Mokslininkai mano, kad taip gali būti dėl to, kad aštrus maistas didina potraukį saldumynams ir angliavandenių turtingam maistui, kad sumažėtų deginimo pojūtis.

Be to, aštrus maistas dažniau būna mėsos patiekalas ir rečiau – daržovių, o tai taip pat gali prisidėti prie svorio didėjimo.

Gali pagerinti ilgaamžiškumą

Bene daugiausiai vilčių teikianti aštraus maisto nauda – tai galimybė padidinti gyvenimo trukmę. Taip gali būti dėl kapsaicino antioksidacinio ir priešuždegiminio poveikio.

Vienoje 2021 m. apžvalgoje buvo nagrinėjami keturi stebėjimo tyrimai, kuriuose iš viso dalyvavo 564 748 suaugę dalyviai, siekiant ištirti ryšį tarp aštraus maisto (čili pipirų, čili padažo arba čili aliejaus) vartojimo ir mirtingumo (mirties).

Mokslininkai nustatė, kad, palyginti su tais, kurie reguliariai nevartojo aštraus maisto, reguliariai jį vartojančių asmenų mirtingumo dėl visų priežasčių rizika sumažėjo 12 %.

Be to, kitoje 2015 m. apžvalgoje aštraus maisto vartojimas siejamas su mažesne mirtingumo nuo konkrečių priežasčių, pavyzdžiui, vėžio, išeminių širdies ligų ir kvėpavimo takų ligų, rizika.

Aštraus maisto rizika

Aštrus maistas paprastai laikomas saugiu, jei vartojamas saikingai. Tačiau dideli kapsaicino kiekiai gali sukelti nemalonių virškinimo trakto simptomų, įskaitant:

• Rėmuo
• Pykinimas
• Vėmimas
• Viduriavimas
• Skrandžio skausmas

Šie simptomai gali būti sunkesni dirgliosios žarnos sindromu sergantiems žmonėms, kurie nėra įpratę reguliariai valgyti aštrų maistą.

Nors ir retai, tačiau tyrimais nustatyta, kad čili pipirų ir aštraus maisto vartojimas sukelia kojų mėšlungį, odos bėrimą ir dilgėlinę.

Be to, kai kurie stebėjimo tyrimai rodo, kad didesnis aštraus maisto vartojimas gali padidinti vėžio, ypač skrandžio, tulžies pūslės ir stemplės, riziką.

Tačiau kiti tyrimai parodė, kad dažnas aštraus maisto vartojimas iš tikrųjų gali apsaugoti nuo virškinimo trakto vėžio, ypač stemplės vėžio.

Norint nustatyti aiškų ryšį tarp aštraus maisto vartojimo ir vėžio, reikalingi tolesni tyrimai.

Patarimai, kaip vartoti aštrų maistą

Nors aštrūs maisto produktai gali teikti keletą daug žadančių privalumų sveikatai, svarbu juos vartoti kaip subalansuotos mitybos dalį ir sveikai.

Pavyzdžiui, į omletą ar kepinį įmaišę pipirų, galite padidinti maistinių medžiagų kiekį ir pagerinti jo skonį.

Tačiau kepti karšti sparneliai ar kepti jalapenai vargu ar duos didelės naudos sveikatai, todėl juos reikėtų vartoti saikingai.

Be to, daugelyje aštriųjų padažų rūšių yra daug priedų, pavyzdžiui, natrio – maistinės medžiagos, kurią gali tekti riboti, jei turite aukštą kraujospūdį.