Jei žmogus stebi savo mitybą arba laikosi dietos, jo valgiaraščio pagrindą sudaro vištiena arba kalakutiena. Pažiūrėkime, kas naudingiau – kalakutiena ar vištiena.
Visų pirma vištiena ir kalakutiena skiriasi skerdenos dydžiu ir spalva.
Taip pat skiriasi jų skonis.
Jei paklausite, kuo vištienos skonis skiriasi nuo kalakutienos, virėjai pasakys, kad kalakutiena yra sodresnė, ryškesnė, o vištiena – minkštesnė ir švelnesnė.
Tačiau mitybai svarbesnės kitos šių produktų savybės.
Ką geriau valgyti laikantis dietos – vištieną ar kalakutieną: kaloringumas ir jos riebumas
Jei palygintume mėsos su oda kaloringumą, vištiena pagal dietą nusileis kalakutienai. 100 g vištienos yra 221 kcal, o kalakutienoje – tik 144 kcal.
Tačiau jei imsite filė be odos, abiejų maisto produktų kaloringumas bus beveik vienodas – atitinkamai 113 ir 115 kcal.
Be to, kalakutiena geriau atitinka pagrindinius dietų principus dėl mažo riebalų kiekio. Jos gabalėlyje yra 0,7 g riebalų, o vištienoje – net 2,6 g.
Tačiau reikėtų nepamiršti, kad tai krūtinėlė. Kitose tiek vištienos, tiek kalakutienos dalyse riebalų yra daug daugiau – 8-10 kartų.
Kitos vištienos ir kalakutienos savybės
Dėl baltymų kiekio vištiena ir kalakutiena tarpusavyje nekonkuruoja, nes jų turi maždaug tiek pat: 100 g – 21 g vištienos ir 24 g kalakutienos.
Baltymų daugiau vėlgi yra gabalėliuose, šlaunelės ir sparneliai laikomi mažiau maistingais.
Mėsoje ir viščiukų, ir kalakutų mėsoje yra seleno, kuris svarbus žmogaus imunitetui ir tinkamam endokrininės sistemos funkcionavimui.
Vištienoje jo daugiau – 100 g yra 58 % seleno paros normos (kalakutienoje – tik 44 %).
Jose taip pat yra „džiaugsmo hormono“ (triptofano). Čia jo beveik tiek pat – 0,27 g vištienoje ir 0,28 g kalakutienoje.
Beveik „malonus“ ir cholesterolio kiekis – 100 g vištienos jo yra 64 mg, o kalakutienoje – 62 mg.
Žinoma, mėsos savybės labai priklauso nuo jos paruošimo būdo. Jei naudosite mažiau aliejaus, nedėsite padažų, atsisakysite kepimo (ir pasirinksite kepimą ar troškinimą), bet koks patiekalas bus naudingesnis.
Tai ypač svarbu kūdikių maistui. Įdomu tai, kad gydytojai labiau linkę laikyti kalakutieną naudingesne kūdikių maitinimui, nes ji nesukelia alerginių reakcijų.
Tiksliai pasakyti, kuri mėsa naudingesnė – vištienos ar kalakutienos – sunku. Svarbiausia visada rinktis šviežią ir kokybišką mėsą, kurioje nėra antibiotikų ir hormonų.
Patikrinti, ar šių medžiagų yra, be specialios įrangos neįmanoma, todėl stenkitės pirkti produktą didelėse patikrintose parduotuvėse.
