Kad ir kaip jums patiktų gaminti maistą, vargu ar po sunkios darbo dienos norėsite ilgai stovėti prie viryklės. Tačiau yra ir kita medalio pusė – negalima palikti šeimos narių be vakarienės. Kaip išspręsti šią dilemą? Siūlome įsidėmėti keletą gudrybių, kurios gali pagreitinti ir palengvinti maisto gaminimą.
Makaronus virkite keptuvėje
Jeigu reikia greitai ką nors paruošti pietums ar vakarienei, iš karto į galvą ateina makaronai. Paprastai jų virimo laikas neviršija 15 minučių, bet ką, jei pasakytume, kad jį galima sutrumpinti beveik perpus? Pereikime prie esmės. Vietoj to, kad lauktumėte, kol vanduo puode užvirs, paimkite keptuvę aukštomis sienelėmis, įpilkite į ją porą stiklinių šalto vandens ir iš karto suberkite makaronus.
Pastatykite indą ant viryklės, uždenkite dangčiu ir palaukite, kol keptuvės turinys užvirs. Po to sumažinkite ugnį ir virkite makaronus 7–8 minutes.
Patyrusios šeimininkės teigia, kad taip makaronai ne tik greičiau išvirs, bet ir nesulips (žinoma, jei naudosite kokybiškus makaronus iš kietųjų kviečių veislių). Pagal skonį patiekalas niekuo nesiskirs nuo to, kurį ruošiate puode.
Prieš gaminimą išmirkykite grūdus ir ankštinius augalus
Patyrę virėjai rekomenduoja visada mirkyti grūdus ir ankštinius augalus keletą valandų (o geriausia – per naktį), kad iš jų išsiskirtų fitino rūgštis, kuri nėra įsisavinama organizmo. Vandeniu galima užpilti grikius, ryžius, žirnius, lęšius, pupeles ir kt. Po tokio paruošimo jie ne tik taps naudingesni, bet ir išvirs daug greičiau.
Jei ankštiniai nebus mirkomi per naktį, jie išvirs netolygiai: apvalkalas išvirs ir taps pernelyg minkštas, o vidus liks kietas.
Tai labai sugadins patiekalo skonį ir paveiks išvaizdą – jis atrodys neapetitiškai.
Daržoves valykite ledų šaukštu
Kai kuriuose daržovėse ir vaisiuose, pavyzdžiui, cukinijose, moliūguose, melionuose, paprikose, yra sėklų, kurias reikia pašalinti prieš ruošiant maistą. Paprastai tam naudojamas įprastas šaukštas, tačiau daug efektyviau ir patogiau naudoti ledų šaukštą. Jis turi užaštrintus kraštus, kurie greitai ir be problemų pašalins sėklas. Dėl to visa procedūra užtruks ne daugiau kaip penkias minutes.
Beje, dar yra vienas puikus patarimas, kaip valyti bulgariškus pipirus. Reikia stipriai paspausti vaisiaus kotelius nykščiais, o kai išgirsite charakteringą spragtelėjimą, padalinti pipirą į dvi dalis ir pabaksnoti puseles į stalą ar pjaustymo lentą.
Pamatysite, kaip sėklos kartu su koteliais lengvai atsiskiria, o pipiras lieka „švarus“.
Mėsą ruoškite kartu su bananų žievelėmis
Jei turguje nusipirkote kietos mėsos, nesijaudinkite. Yra slaptas ingredientas, kuris ne tik padės ją padaryti minkštą, sultingą ir švelnią, bet ir pagreitins ruošimo procesą. Kalba eina apie bananų žievelę. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai nulupti bananą ir įdėti žievelę į puodą, kuriame verdama kiauliena arba jautiena.
Jei mėsą kepate orkaitėje, apvyniokite žievelėmis porcijas taip, kad jos visiškai padengtų mėsą, ir sudėkite ant kepimo skardos. Kad žievelės neatsiluptų kepimo metu, pritvirtinkite jas siūlu arba dantų krapštukais.
Užšaldykite ryžius
Jūs taip pat bijote paruošti per mažai makaronų, grikių ar ryžių vakarienei, todėl verdate didžiulį puodą, kurio pakaktų ištisai kariuomenei? Puikiai jus suprantame. Be to, turime patarimą, kuris padės ne tik išsaugoti garnyrus iki kito valgio, bet ir pavers juos naujų patiekalų ingredientais.
Pavyzdžiui, ryžius galite drąsiai užšaldyti. Atvėsinkite juos ir sudėkite į plastikinį indą arba užsegamą maišelį. Kai prireiks papildomo ingrediento salotoms, daržovių ragu, kotletams ir kitiems patiekalams, iš anksto išimkite ryžius iš šaldiklio ir atšildykite juos šaldytuve. Jei produktas reikalingas skubiai, perpilkite grūdus į dubenį, įpilkite šiek tiek vandens ir atšildykite po verdančio vandens srove.
Ruoškite atsargas
Šiuo metu socialiniuose tinkluose užgimė tikras atsargų kultas, ir tai išties puikus variantas, jei norite kuo labiau supaprastinti pusryčių, pietų ar vakarienės ruošimą. Internete galima rasti daugybę įvairiausių užtepėlių: mėsos, varškės, daržovių ir kt. Paprastai merginos vaizdo įrašuose pasakoja, kad užtepėlių gamybai skiria porą valandų per savaitgalį, o paruošto maisto kiekio užtenka visai savaitei. Patariame išbandyti.
Taip pat galima pasigaminti atsargų „netyčia“. Kaip tai vyksta? Pavyzdžiui, gaminote barščių sriubą ir liko šiek tiek daržovių: svogūnų, morkų, burokėlių ir pan. Vietoj to, kad išmestumėte produktus, sudėkite juos į užsegamą maišelį ir įdėkite į šaldiklį.
Kitą kartą, kai norėsite virti sriubą, jau turėsite daržovių pagrindą. Taip pat galima elgtis ir su bananais. Jeigu jie pradėjo juoduoti, supjaustykite griežinėliais ir užšaldykite. Vėliau vaisius bus galima naudoti kokteiliams, kepiniams.
Česnaką įdėkite patį paskutinį
Daržovių dėjimo į patiekalą seka yra labai svarbi. Pavyzdžiui, pomidorus reikia dėti pačius paskutiniu, kadangi juose esanti rūgštis sulėtina daržovių ruošimą. Taip pat paskutinėje stadijoje verta įdėti česnaką. Reikalas tas, kad jis greitai pridega kepant ir darosi kartus, perduodamas nemalonų skonį kitiems produktams keptuvėje.
Kitas svarbus niuansas – česnaką reikia lukštenti iš anksto. Jo sudėtyje yra alinas ir fermentas – medžiagos, kurios sąveikaudamos sukuria organizmui naudingus junginius. Tačiau kol česnakas yra su lukštais, fermentai yra atskirti vienas nuo kito ir negali reaguoti. Todėl reikia iš anksto išlukštenti skilteles ir palikti jas ant stalo penkioms–dešimčiai minučių.
Mėsą atšildykite metaliniame inde
Kaip teisingai atšildyti mėsą? Reikia ją įdėti į šaldytuvą nakčiai, o ryte ji jau bus paruošta gaminimui. Šis būdas laikomas saugiausiu, tačiau ne visada pavyksta iš anksto paruošti vištieną, kiaulieną ar jautieną. Jei mėsą iš šaldiklio išėmėte jau gamindami vakarienę, įdėkite ją į metalinį indą, užpilkite šaltu vandeniu, šiek tiek pasūdykite ir atidėkite į šalį. Tokio patarimo paslaptis paprasta – metalo šilumos laidumas yra daug didesnis nei porceliano ar keramikos indų, todėl atšildymas vyksta daug greičiau.
Ruoškite kelis patiekalus ant vienos kepimo skardos
Esame įpratę, kad orkaitėje galima ruošti tik vieną patiekalą, bet jei pasinaudosite išradingumu, galėsite vienu metu paruošti ir mėsą, ir garnyrą. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai atplėšti folijos gabalėlį ir iš jo padaryti „pertvarą“. Jos pagalba padalinkite kepimo skardą į kelias dalis ir į kiekvieną skyrių sudėkite skirtingų patiekalų ingredientus. Pavyzdžiui, į vieną „kišenėlę“ galite sudėti vištienos filė gabaliukus, o į kitą – bulvių griežinėlius. Tokiu būdu paprastai ir greitai galėsite paruošti skanią vakarienę.
