Pagal mūsų receptą paruošta vištienos kepenėlių, svogūnų, sūrio ir kiaušinių užkepėlė – tai ne tik savarankiškas karštas patiekalas, kurį galima patiekti su šviežiomis arba konservuotomis daržovėmis, bet ją taip pat galima supjaustyti ir naudoti sumuštiniams.

Švelnus skonis, įdomi tekstūra ir malonus aromatas – šis patiekalas nepaliks abejingais net ir tų, kurie nelabai mėgsta subproduktus. Jei norite, į užkepėlę galite įdėti daugiau ryškių prieskonių, pavyzdžiui, maltų kalendros ir džiovintų Viduržemio jūros žolelių, taip pat smulkiais kubeliais supjaustytų įvairiaspalvių saldžiųjų paprikų.

Ingridientai 4 porcijoms

• Vištienos kepenėlės – 500 g
• Svogūnai – 300 g
• Vištos kiaušiniai – 6 vnt.
• Pusiau kietas sūris – 120 g
• Česnakas – 2 skiltelės
• Svogūnų laiškai – 40 g
• Druska
• Maltas juodasis pipiras
• Rafinuotas augalinis aliejus
• Čili pipirai

Gaminimo eiga

1 žingsnis

Į puodą arba nedidelį dubenėlį įdėkite 3 kiaušinius, užpilkite vandeniu ir pastatykite ant vidutinės ugnies. Po užvirimo virkite 8 minutes, tada iškart keletą kartų apipilkite šaltu vandeniu ir nulupkite. Svogūnus supjaustykite kubeliais arba plonais žiedų ketvirčiais.

2 žingsnis

Vištienos kepenėles nuvalykite nuo plėvelių ir kraujagyslių likučių. Jei pastebėsite žalsvų vietų, iškart jas išpjaustykite — jos susiformavo dėl tulžies pūslės pažeidimo ir bus kartokos. Kepenėles supjaustykite stambiais gabalais.

3 žingsnis

Į didelę keptuvę įpilkite augalinio aliejaus (sluoksnis turi būti ne mažesnis kaip 1 mm). Kai tik aliejus gerai įkaista, sudėkite svogūnus. Kepinkite maišydami ant stiprios ugnies 2–3 minutes, tada sudėkite kepenėles.

4 žingsnis

Maišydami kepkite dar 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies, perkelkite į gilų dubenėlį ir leiskite atvėsti. Vidutinio kietumo sūrį sutarkuokite vidutinio dydžio tarka. Svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite, česnaką sutrinkite spaustuku. Virtus kiaušinius stambiai supjaustykite.

5 žingsnis

Išpilkite iš dubenėlio su kepenėlėmis išsiskyrusius skysčius. Įdėkite kiaušinius, sūrį, česnaką, svogūnų laiškus, gerai pasūdykite ir papipirinkite. Jei norite, galite pabarstyti aštraus čili pipirų dribsniais (pasirinktinai). Atskirame dubenyje išplakite likusius kiaušinius.

6 žingsnis

Supilkite išplaktus kiaušinius į dubenėlį su kepenėlėmis ir labai gerai išmaišykite, kad sūris, česnakas ir kiaušinių mišinys pasiskirstytų tolygiai. Įjunkite orkaitę, kad ji įkaistų, nustatykite 180 °C temperatūrą. Stačiakampę kepimo formą (galima naudoti tą, kuri skirta keksui) išklokite kepimo popieriumi ir sutepkite aliejumi.

7 žingsnis

Kepenų masę tankiai išklokite formoje. Sutrombuokite, kad neliktų tuštumų, viršų išlyginkite. Kepkite vištienos kepenėlių pyragą orkaitėje 25–30 minučių. Patiekite karštą arba šaltą.

Beje. Galite paruošti vištienos kepenėlių užkepėlę su ryžiais, šiam variantui geriau naudoti vakar išvirtus ryžius. Tokie ryžiai yra gana lipnūs, todėl užkepėlė gerai išlaikys formą.

Šeimininkių dėmesiui

Tokį pyragą galite paruošti ne tik iš vištienos kepenėlių, bet ir iš kiaulienos, jautienos bei kalakutienos. Kepdami kepenėles, galite jas flambiruoti aromatingu stipriu alkoholiu.